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Busiata all'acciughina
4 - 25 min

Busiata all'acciughina

Pasta et Risotto

Ingrédients

400 g de pâtes busiata
1 oignon blanc doux
4 cuill. à soupe de pesto de fenouil sauvage "Les amis des Messina"
200 gr de mie de pain blanc
80 g de filet de anchois à l'huile
Poivre
Sel
Huile d’olive

Préparation

 

Recette proposée par Ignazio Messina, restaurant Les amis de Messina, Paris

Pelez et émincez l’oignon blanc. Mixez la mie de pain avec les filets d’anchois. Incorporez le pesto et mélangez. 

Faites chauffer 2 cuill. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y suer l’oignon blanc pendant quelques minutes. Ajoutez le mélange mie de pain, anchois et pesto. Poursuivez la cuisson pendant 2 min puis stoppez. Réservez.

Faites cuire les pâtes dans une eau salée le temps nécessaire pour qu’elles soient al dente. Egouttez-les et versez- les dans la poêle. Mélangez. Ajustez l’assaisonnement.

Dressez dans des assiettes chaudes.

Servez sans parmesan. 

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