Anthony Michon, Champion de France de pizza amateur 2025

Fort du succès de sa 1ère édition en 2026, le Championnat de France de Pizza Amateur proposera un nouveau challenge le mercredi 11 novembre prochain dans le cadre de la Foire internationale et gastronomique de Dijon. Anthony Michon, coiffeur-barbier au Creusot, se souvient avec bonheur de cette compétition dont il a été le premier lauréat.  

FRANCE PIZZA. Vous avez remporté le 1er Championnat de pizza amateur 2026  Qui êtes-vous et d’où venez-vous ?

ANTHONY MICHON. J’ai 38 ans et j’exerce le métier de coiffeur-barbier depuis mes 21 ans. Ça m’est venu au milieu du lycée et c’est devenu une évidence. Pour ce qui est du métier de la barbe, je suis autodidacte. J’ai monté mon salon de coiffeur-barbier dans un ancien bar, au Creusot à l'âge de 22 ans.

FRANCE PIZZA. À quand remonte votre passion pour la pizza ?

ANTHONY MICHON. La pizza et moi, c’est une histoire d’amour depuis la plus tendre enfance. Je suis d’origine italienne; ma famille est originaire de Calabre et de Sicile et s’est installée ensuite à Turin. Je comprends l’italien et arrive à me faire comprendre sans le parler avec fluidité. Quand on allait voir mes grands-parents en Italie, on passait des soirées à manger des pizzas sorties du feu à bois. Le côté famille, partage… tout ça est resté lié à la pizza dans mes souvenirs.

"Être évalué par des professionnels et gens du métier. C’est la plus belle des récompenses !"

FRANCE PIZZA. On ne se forme pas à la pizzas qu’avec des souvenirs. 

ANTHONY MICHON. Non, bien sûr. Je suis autodidacte, là aussi. J’ai regardé des tutos sur les réseaux. J’ai commencé à travailler avec un four ménager puis je suis passé au four Weber et au four à bois. Ce qui m’intéresse, c’est la pizza sous toutes ses formes : ronde, napolitaine, teglia, palla.… Je n’essaie pas de me ranger dans une case plutôt qu’une autre. J’ai toujours fait de la pizza mais cela s’est accéléré depuis 5-6 ans au moment où j’ai acheté un four à bois extérieur. Dès que j’ai une pâte, de la tomate et du fromage, je suis heureux ! J’organise souvent des soirées pizzas à la maison et quand ce n’est pas pour les amis, c’est pour ma fille de 9 ans qui m’en réclame.

FRANCE PIZZA. Comment avez-vous connu le Championnat de France de la pizza amateur ?

ANTHONY MICHON. Un ami d’enfance, chef dans le Sud, m’a envoyé une photo de l’affiche. Je lui ai répondu que je n’avais pas les c———— de me présenter. Ma femme s’en est mêlée en disant : « Tu risques quoi ? ». Je ne regrette pas cette participation. Et même si je n’avais pas gagné j’aurais eu ce privilège d’être évalué par des professionnels et gens du métier. C’est la plus belle des récompenses !

FRANCE PIZZA. Quelle recette avez-vous présentée lors du Championnat de France de pizza Amateur ? 

ANTHONY MICHON. Je voulais créer une pizza aux notes régressives susceptibles de faire remonter des souvenirs d’enfance. J’ai voulu rendre hommage à mes racines siciliennes en faisant une caponata, et calabraises avec de la spianata. Le jury a trouvé la recette équilibrée et harmonieuse.

FRANCE PIZZA. Ce titre de Champion de France de Pizza Amateur vous donne-t-il envie de passer professionnel ? 

ANTHONY MICHON. Oh noooon, pas du tout ! Je souhaite conserver ce statut d’amateur passionné. Faire 20 pizzas, oui, je peux; mais en envoyer 200 par jour comme le font les pros, ce n’est pas possible. J’ai trop de respect pour les professionnels de la pizza pour prétendre en faire un métier. Mon titre de Champion de France de pizza amateur m’a ouvert les portes du Championnat de France de pizza au Parizza au printemps dernier. À ma grande surprise, je suis parvenu à me classer 22 e parmi des pros. Dès que j’ai su que je participerais au Parizza, je me suis entraîné tous les week ends. Il fallait absolument que je représente tous les amateurs qui en rêvent.

FRANCE PIZZA. Quels sont les bénéfices de cette victoire ? 

ANTHONY MICHON. Oh lala ! Ça m’a épanoui. Ça m’a permis de montrer qu’une passion peut fédérer autour de moi. Tous mes amis sont venus me soutenir alors que je n’avais rien dit. J’étais vraiment très ému et fier. La passion parfois peut dépasser la raison mais elle fait aussi remonter de nombreuses émotions. J’ai rencontré plein de gens et eu accès à des choses auxquelles je n’avais pas accès. Du coup, j’ai créé un compte Instagram autour de ma victoire et de mon séjour à Paris.  

FRANCE PIZZA. Qu’avez-vous remporté lors de ce Championnat de France de pizza amateur ? 

ANTHONY MICHON. J’ai été pourri de cadeaux ! J'ai reçu du fromage, du jambon, un vrai four électrique Effeuno, un four Diavola Pro, des pelles, des bacs, un pétrin… J’ai également eu une formation de 3 jours chez Jean-Jacques Despaux et gagné un voyage de 3 jours à Naples avec Julien Serri, organisateur et animateur du concours. C’était une dotation exceptionnelle! 

FRANCE PIZZA. Vous représenterez-vous le 11 novembre prochain au Championnat de France de pizza amateur, à Dijon ? 

ANTHONY MICHON. Non, je ne me représenterai pas. Je laisse mon titre à d’autres pour leur permettre de vivre une belle aventure. C’est extraordinaire de penser qu’un type qui fait des pizzas dans sa cave peut être remarqué et récompensé. On m’a proposé de faire partie de l’organisation et ça me va de passer de l'autre coté.  

FRANCE PIZZA. Recommanderiez-vous ce championnat  à ceux qui comme vous se passionnent pour la pizza ?

ANTHONY MICHON. Oui. C’est une chance inespérée pour certains candidats qui, grâce à cette visibilité, ont décicé d’ouvrir leur propre affaire. Il y en a un du Top 10 qui va faire un foodtruck. Ce concours a fait naître des vocations. C’est fou, tous ces fondus de pizza qui ont parfois fait 600 bornes pour montrer leur travail d’amateur. J’aime cet esprit de partage, sans concession.

Propos recueillis par Isabelle Aithnard. Photo © A Michon