Pizza des Champions de France Pizza a Due : PASSEGGIATA (Promenade)
Pizza
Ingrédients
Pâte
Farine 5 Saisons Manitoba. Empâtement Biga 5 jours de maturation
Garniture
Pesto d'ortie et pignon de pin, mascarpone Galbani Professionale
Escargot du Château des Pères (Piré sur Seiche)
Anguille fumée maison
Omble chevalier des Alpes
Pickles d'oignons rouges
Herbes sauvages (oseille, orchillé mille-feuille, oxalys ... )
Nougatine de pignon de pin
Truffe noire
Ecume de truffe blanche d'alba
Préparation
La recette des Champions de France "Pizza a Due" 2017, Ali Ghani (le Temps qu'il faut à Piré sur Seiche 35) & Jérôme Jouadé (le Château des Pères à Piré sur Seiche 35).
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