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Tagliatelle à la crème de saumon et pesto alla genovese

Préparation

1/ Dans une casserole, faire revenir l’échalote finement émincée et les morceaux de saumon.

2/ Saupoudrer de fumet de poisson, remuer et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié avant d’y ajouter la crème fraîche.

3/ Mixer le tout et laisser réduire de nouveau à feu très doux en remuant de temps en temps.

4/ Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les tagliatelle Barilla.

5/ Dans une poêle, verser 2 louches de la sauce saumon. Ajouter la ciboulette ciselée et les tagliatelle Emiliane Chef Barilla.

6/ Faire sauter pendant 2 minutes et napper le pesto alla genovese Barilla à froid. Servir.

Idée déco : ajouter quelques tiges de groseilles sur le saumon pour apporter un peu d’acidité à votre plat.