Mélodie Siong, vice-championne de France de Pizza a Due 2026

Mélodie Siong a remporté un nouveau titre, deux ans après avoir été sacrée Championne de France de pizza classique au Parizza. Cette fois-ci, c’est dans la catégorie Pizza a Due qu’elle s’illustre comme vice-championne avec brio, deux mois à peine après avoir accouché. Sitôt son nouveau titre décroché, elle s’est attelée avec son mari et champion Teing Siong, à l’ouverture d’un nouveau restaurant mi-juin, à Rochefort-du-Gard.   

FRANCE PIZZA. Quelle surprise de vous retrouver, en avril dernier, au Championnat de France de pizza au Parizza +Gusto ! Lors de notre dernier entretien, vous aviez assuré que vous ne participeriez plus à des championnats.

MÉLODIE SIONG. (Rires) Je m’en souviens parfaitement ! J’étais enceinte de mon 3 e enfant, Elio, quand Teing a suggéré de participer à l’épreuve de Pizza a Due. Je lui ai dit « T’as pas de chef » et il m’a répondu « Tu feras la pizza ».  J’ai alors dit « Le bébé aura 2 mois au moment du concours. Fais ton dossier et débrouille-toi ! ». Indépendamment de la grossesse, je pensais que la Pizza a Due n’était pas accessible à des gens comme nous.

FRANCE PIZZA. Qu’est-ce que ça veut dire « des gens comme nous » ?

MÉLODIE SIONG. On n’est pas des grands cuisiniers. Je pensais à Arnaud Faye qui est MOF et chef étoilé. (Ndlr : chef du Bristol-Paris, Arnaud Faye est vainqueur de l’épreuve en 2023, en duo avec le pizzaïolo Steeve Bonnetde L’Authentique pizza, à Nice). On a pris le parti de travailler autour de la saison et de raconter l’histoire de Teing qui était maraîcher dans la courgette. On a appelé notre recette « Un printemps de paysan » en répondant à la question :  qu’y a-t-il autour d’un paysan dans son champ ?  Tout est vert et jaune . Pour le vert, on travaillé la courgette, pour le jaune on a pris du poulet. On a utilisé des herbes potagères, les premières vrilles de pois, de la roquette sauvage, des petites fleurs de roquette. On avait acheté un barbecue pour faire le poulet. On a fait des chips avec la peau de poulet, mis de la ricotta, fait un assaisonnement avec du citron, du thym, des olives noires et de la menthe. Les fleurs de courgettes, on les a montées comme un petit burger en palets, l’une dessus, l’autre dessous. 

FRANCE PIZZA. La pizza « Un printemps de paysan » sera-t-elle sur la carte de votre restaurant Dolce Vita-Timelo ? 

MÉLODIE SIONG. Oui, et elle est plus facilement réalisable que ma pizza championne de 2024 qui contenait de l’agneau et demandait beaucoup de cuisine. Cette pizza-là n’est envisageable que lors de soirées spéciales où nous proposons différentes pizzas championnes de France. Alors oui, "Un Printemps de paysan" pourra être sur la carte. 

FRANCE PIZZA. Vous attendiez-vous à faire un podium au Championnat de France de pizza ?

MÉLODIE SIONG. On espère toujours. Y croire, oui, sinon on ne se présente pas. Quand le jury a appelé Adeline Viale et Greg Touchard, Teing m’a dit « On n’y sera pas ». Adeline et son chef ont fait un sacré boulot, on était sûr de les voir gagner. Ça fait du bien de voir des gens comme eux sur des podiums. On s’est dit « Si Adeline est 3e, on ne passe pas ». On a vécu  un véritable ascenseur émotionnel : on y est-on n’y est-on y est-on n’y est pas. Et finalement, on est champion. 

FRANCE PIZZA. Comment avez-vous concilié votre travail à la pizzéria, votre rôle de maman de 3 garçons et la participation au championnat ? 

MÉLODIE SIONG. (Grand sourire). C’est un marathon, ça aussi ! Tilio a 9 ans, Milo en a 7 et Elio n’a que quelques mois. J’ai fait l’aller-retour dans la journée car j’allaite. Je suis partie de chez moi à 6 h du matin et rentrée à 22 h30. Je n’ai pas savouré la victoire sur place, je me suis sauvée juste après avoir gagné mon prix Maman, heureusement, est venue avec moi. Elle a pleuré, pleuré en nous voyant gagner. Avant de partir pour Paris, j’ai eu la chance d’être encouragée par mes 2 fils aînés. Comme vous me l’avez rappelé, je leur avais promis lors de ma dernière victoire de ne plus faire de compétition. Le cadet m’a dit: « Mais maman, tu m’avais dit que c’était fini ». L’aîné, qui fait de la boxe et a l’esprit de compétition, m’a dit « Vas-y maman! ».  Le contrecoup a été très dur. Je n’imaginais pas faire un top 3 mais j’avais fait un deal avec Teing « Si jamais on gagne, fais-moi la promesse de ne pas aller à Parme ».  On est donc revenu chez nous où nous attendait la préparation de notre 2e restaurant.  

FRANCE PIZZA. À quoi ressemble ce nouvel établissement ? 

MÉLODIE SIONG. On venait de signer pour récupérer le local d’un ancien restaurant de sushi à Rochefort-du-Gard, dans une zone au bord d’une nationale. On y fera de la livraison et de la vente à emporter. Timelo l’art de la pizza se trouve à 8 km environ de Dolce Vita-Timelo, notre première pizzéria, à Saze. À Saze, le créneau de l’emporter va de 18 à 20h; ensuite, on fait le service et on reprend l’emporter après 21h30/ 22h. C’est trop tard pour certains clients. Au début, je faisais la livraison mais j’ai perdu des clients qui ne sortent pas. Il n’y aura qu’un point de fabrication pour les 2 pizzérias et on pourra maintenant proposer de l’emporter sans nuire au service et vice versa. Cette victoire au Championnat de France de pizza ne pouvait pas tomber mieux.

Propos recueillis par Isabelle Aithnard