Flatey Pizza exporte la pizza napolitaine à Reykjavik

Ouvert il y a un peu moins d'1 semestre, Flatey Pizza est une pizzeria islandaise pionnière en pizza napolitaine. Les associés ont découvert ce type de pizza à New-York, puis ils sont allés l'apprendre à Naples, d'où ils sont rentrés conavincus d'avoir trouvé la voie.

Pour la tracer ils ont fait appel à Michele Tamasco, pizzaïolo nourri à la pizza napolitaine depuis son enfance.

Au Flatey Pizza de Reykjavik, Michele transmet son savoir-faire à son collègue Sigurvin avec qui il organise une "compétition" de la meilleure pizza napolitaine garnie d'ingrédients islandais. Pour autant, les recettes classiques sont privilégiées pour permettre aux Islandais de s'imprégner de la culture culinaire de Naples. Michele Tamasco vit cette expérience comme une mission.

L'accueil des clients est encourageant car ils sont très enthousiastes à la révolution culinaire que produit Flatey Pizza dans leurs habitudes.

Carole Gayet