L'Italien Tommaso Grollero sacré World Chocolate Master 2026
L'Italien Tommaso Grollero a été sacré World Chocolate Master 2026, remportant l’un des titres les plus renommés de l’art chocolatier international. Organisés par Callebaut, les World Chocolate Masters réunissent des chocolatiers de premier plan du monde entier pour célébrer et faire progresser l’art du chocolat. Le gagnant a été annoncé mardi 27 octobre dans la soirée à la Handelsbeurs historique d’Anvers, (Belgique) clôturant deux jours de compétition entre 15 champions régionaux lors de la Grande Finale des World Chocolate Masters.
Outre la médaille d’or, a décroché le Prix spécial « Meilleur design » ainsi que :Prix spécial « Goût » : Tommaso Grollero (Italie)
“Je n’en reviens pas. Le simple fait de figurer parmi les finalistes était déjà un immense accomplissement. Au cours des neuf derniers mois, j’ai travaillé avec mon équipe pour en arriver là, et je suis profondément reconnaissant envers chacun d’entre eux qui a contribué à rendre cela possible. Ce fut un parcours incroyable — et cette victoire rend tout cela encore plus spécial » Tommaso Grollero
Les finalistes ont concouru sur le thème « Play & Taste », en relevant quatre épreuves conçues pour évaluer la saveur, la technique, le sens artistique, la narration et la réflexion commerciale. Tout au long de la compétition, le jury a évalué leurs réalisations selon l’excellence sensorielle, l’exécution technique, la créativité et l’expression émotionnelle — le goût étant la mesure ultime de la maîtrise.
L’œuvre « The Invisible » de Tommaso Grollero lui a permis de se démarquer parmi les plus grands talents internationaux. Cette œuvre pose une question simple : comment donner forme à quelque chose que l’on ne voit pas ? À travers une illusion d’optique extraordinaire, elle explore la nature subjective du goût. Sous un certain angle, la sculpture présente une image familière et harmonieuse ; mais en changeant de perspective, elle se transforme en une explosion de formes et de mouvements, révélant ainsi la complexité qui se cache derrière chaque saveur.
« Au fil des quatre épreuves, Tommaso Grollero a fait preuve d’une capacité exceptionnelle à allier saveurs, précision technique et vision créative singulière. Ce titre ne se remporte pas grâce à une seule création remarquable ; il récompense la cohérence et la clarté de l’approche gustative d’un chef. C’est cette combinaison qui a permis à Tommaso de se démarquer lors d’une finale d’un niveau exceptionnellement élevé » Amaury Guichon, Head of the World Chocolate Masters jury
La Chine avec le Lyu Hauran et le Japon avec Keita Koshimizu s’installent aux 2 e et 3 e marches du podium.
