Bienvenu(e) !

Accédez ici à tous les outils que Francepizza.fr met à votre disposition pour gérer votre abonnement

Pas encore abonné(e) ?

Abonnez-vous dés maintenant et bénéficiez d'une offre spéciale d'abonnement au magazine FRANCE PIZZA

 

Accés abonnés

Vous avez oublié votre mot de passe ?

Newsletter snacking.fr
Pour vous abonner et recevoir toutes les actualités de la Pizza, utilisez notre formulaire d'inscription


Forum Francepizza.fr
5169 membres
Rejoignez tous les passionnés de la plus grande communauté de la pizza sur le web !

Accueil > Recettes > Quiche fondante à la MOZZARELLA
100 personnes
Prépraration :
Quiche fondante à la MOZZARELLA
INGREDIENTS :

• 7 plaques de pâte brisée (env. 3kg)

• 26 œufs (env. 1,3 kg)

• 0,650 litre de Crème Liaison & Cuisson

Président Professionnel

• 0,650 litre de Lait demi-écrémé

• 1 kg de Mozzarella Pain 1kg Galbani Professionale

• 1,6 kg de poivrons (env. 10)

• 800g de chorizo doux (env 4)


PREPARATION :

Pour 13 quiches de 8 parts

Découper les chorizos en brunoise puis les sécher au  four afin d’enlever l’excédent de matière grasse.

Foncer les moules et réserver au froid.

Laver et épépiner les poivrons, puis les tailler en brunoise ainsi que la Mozzarella Galbani. Clarifier les oeufs, puis incorporer progressivement le lait et la crème, et rectifier l’assaisonnement.

Disposer les poivrons, le chorizo et la mozzarella sur le fond de pâte et recouvrir avec l’appareil.

Enfourner en four sec à 180° pendant 40mn.

Servir avec une salade verte.

 

Découvrez d’autres recettes de mozzarella sur galbani-professionale : livret recettes « spécial collectivité »,  livret recettes « mozzarella »

 

Crédit photo : Thierry Leroy – Galbani Professionale.


AUTRES RECETTES SNACK ITALIENS, SANDWICHS...
4 personnes
Prépraration : 15 - 35 mn
Boulettes de risotto au Beaufort
- Rincer le riz. Peler et émincer les échalotes. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les échalote sans coloration. Ajouter le riz et le laisser cuire ...
lire la suite
4 personnes
Prépraration : 10 + 3
Bruschetta Mozzarella Tomates de France
Mélangez  4 cuillères à soupe d’huile avec le vinaigre. Salez, poivrez. Faire griller les tranches de pain sur les deux faces, frottez les avec l’ail et badigeonnez-les avec le reste d’huile d’olive. Coupez ...
lire la suite
4 personnes
Prépraration : 10mn + 2h
Bruschetta rôties parmesan Tomates de France
Préchauffez le four à 120°C Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en deux et épépinez-les avant de les ranger sur la plaque du four garnie d’aluminium, face coupée vers le haut. Mélangez ...
lire la suite
4 personnes
Prépraration :
Canapés de tomate et jambon de Parme et brochettes de figues grillées
Recette du chef Riccardo Ferrari du restaurant "Trattoria Antichi Sapori" à Vigrano Marnada dans la province de Ferrare. Préparation :   Ciseler les échalotes en lamelles très fines et les plonger ...
lire la suite
personnes
Prépraration : 25 min
Chips de polenta
Couper la polenta en tranches très fines et les disposer sur une plaque de cuisson. Laisser cuire une vingtaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrer de gros sel et servir ...
lire la suite
1 personnes
Prépraration :
Fette façon bagnat
La mozzarella en tranches fraîches dans un pain façon bagnat. MONTAGE : Couper le pain et badigeonner d’huile d’olive les deux faces. Mettre la batavia, les tomates confites, les tranches de Mozzarella ...
lire la suite
Catégories
Panettone surprise salé par Passion Froid
Panettone surprise salé combinant 5 saveurs : mascarpone-gorgonzola, mortadelle moutarde, tomate-olives vertes, coppa-fromage frais-poivrons, thon- fromage ...
Toutes les nouveautés