Alessandra Pierini propose 10 façons de préparer la pêche
Alessandra Pierini, ambassadrice passionnée de la culture et de la gastronomie italiennes en France, vient de publier "La pêche: dix façons de la préparer" aux éditions de L'Épure. Un petit livre facile d'accès qui livre plus d'informations et de recettes que son format ne le laisserait supposer.
Originaire de Gênes, Alessandra Pierini incarne un savoir-faire transmis avec soin, amour et dévouement, mettant à l’honneur l’authenticité et l’excellence des traditions culinaires de sa terre natale. À travers des collaborations radiophoniques, des ouvrages et des interventions dans les médias, Alessandra partage ses connaissances et son expertise. Elle s’attache à révéler les artisans, les produits d’exception et les récits humains qui donnent vie à chaque ingrédient, tissant un lien précieux entre tradition et modernité.
Il existe plus de 300 variétés de pêche que l’on trouve sur les étals de juin à septembre. Ce fruit juteux et sucré à la chair jaune, blanche, ou rouge et à la peau veloutée se déguste nature, cru, cuit, flambé ou bien encore glacé. Si le sucré reste son terrain de prédilection, la pêche s’invite aussi dans le registre salé. Elle s’accorde naturellement aux fruits rouges, aux agrumes, aux fruits secs, aux crèmes et aux pâtes sablées. Légère et rafraîchissante, la pêche appelle une gourmandise mesurée, attentive à sa texture et à son parfum.
Recettes
Crémeux de haricots, pêches
Panzanella de pêches, mozzarella et câpres
Pêches rôties, courgettes en crème, boutargue
Salade de poulet, pêches et haricots verts
Spaghetti à la pistache, menthe et pêches
Sardines aux tomates et pêches rôties
Schiacciata aux pêches et croquant de fruits secs
Pêches farcies aux amaretti
Strudel aux pêches
Moelleux de ricotta à la pêche
La pêche, dix façons de la préparer, (collection dix façons de préparer) par Alessandra Pierini
Format : 215 x 125 mm24 pages + couverture. Couture cahier d’écolier, pages non rognées
Prix public : 10 euros. Parution 21 mai 2026
