Alessandra Pierini publie Cucina Kitch, une plongée dans une cuisine italienne vivante et personnelle
Jamais lassée de nous faire découvrir les trésors de la cuisine transalpine, Alessandra Pierini, sa meilleure ambassadrice, nous invite avec Cucina Kitch* à regarder dans le rétroviseur pour éclairer la cuisine d'aujourd'hui.
Cucina kitch promet une plongée dans une cuisine italienne à la fois vivante et personnelle, en flirtant avec une esthétique mêlant nostalgie et modernité. Cucina qui ouvre les portes de l’univers culinaire italien, avec toute sa richesse, sa chaleur et son authenticité. Kitch : un mot qui intrigue, qui amuse, et qui annonce une exploration décalée et affectueuse d’une époque culinaire pas si lointaine. Une époque à la fois surchargée et sincère, inventive et attachante, où la cuisine racontait aussi les bouleversements de la société.
De la frittata di patate della nonna aux penne alla boscaiola, en passant par les tagliatelle mare e monti, le salame di tonno ou encore le savarin di riso, chaque plat évoqué résulte d’une immersion dans l’enfance et l’adolescence d’Alessandra Pierini. Ces recettes, piliers de sa mémoire gustative, ont façonné un goût qu’elle cultive encore aujourd’hui.
Mais son regard ne se limite pas aux souvenirs personnels. Il s’élargit vers un horizon plus vaste : celui des années 1960 à la fin des années 1980, une période charnière de l’histoire culinaire italienne. Ces décennies, traversées par des bouleversements socio-politiques, technologiques et culturels, ont transformé la table autant que la société. La cuisine s’est réinventée dans les foyers, à travers les gestes du quotidien, les nouvelles influences, les promesses de la modernité et les contradictions du progrès.
Dans ce tourbillon, la cuisine italienne a absorbé, résisté, inventé. Ce passé culinaire, loin d’être figé, continue de parler au présent. Il s’invite dans les recettes, les habitudes, les transmissions. Il raconte comment l’histoire a modelé ce que les Italiens mangent, partagent et perpétuent. Pour Alessandra Pierini, ce voyage est aussi un hommage à sa mère, cœur battant de la cuisine familiale, à ses grands-parents, gardiens des traditions, à son frère et à son père, piliers discrets mais essentiels, et à toutes celles et ceux qui ont habité ces années fondatrices. Un regard dans le rétro, sans pour autant arrêter d’avancer.
56 recettes et tout autant d’histoires.
Passionnée et experte en gastronomie italienne, Alessandra Pierini est née à Gênes et vit actuellement à Paris. Son goût pour la cuisine, les produits d’exception et la quête d’excellence s’enracine dans une enfance rythmée par les repas familiaux, la simplicité des saveurs et le respect du bon produit. Curieuse et infatigable exploratrice, elle a parcouru l’Italie et partagé dans son épicerie et cave à vin, pendant trente ans, ses rencontres avec des producteurs, des artisans et des cuisiniers croisés pendant ses voyages, devenant au fil du temps une référence pour tous ceux qui aiment l’Italie et sa table. Aujourd’hui, elle poursuit cette mission de transmission par ses nombreux livres, articles, reportages, émissions de radio et conférences, où elle raconte une Italie vivante, gourmande et profondément humaine.
*Éditions de L'Épure, 32 euros.
