Championnats de France de pizza napolitaine au SMAHRT Toulouse le 25 janvier
Le 7e Championnat de France de pizza napolitaine se tiendra à Toulouse le 25 janvier 2026 dans le cadre du salon SMAHRT. Organisé par l’Association des Pizzérias Françaises, l’événement se déroulera sur le stand de Sopro et réserve, cette année, une bonne surprise.
Vous avez bien lu : le mot championnatS se conjugue cette année au pluriel car, pour la 1ère fois, l’épreuve de pizza napolitaine se dédouble. Comme chaque année depuis 7 ans vous retrouverez l’épreuve de Pizza napolitaine STG (Spécialité Traditionnelle Garantie). C’est l’épreuve classique, incontournable et ultra codifiée qui ne tolère aucune fantaisie ou adaptation comme nous le rappellent régulièrement les membres de l'AVPN (Associazione Verache Pizza Napoletana).
Toujours soucieuse d’accompagner au mieux les tendances dans le domaine de la pizza, l’APF lance en 2026, pour la première fois une nouvelle épreuve : la Pizza napolitaine contemporaine.
Pâte très alvéolée, moelleuse en son cœur et croustillante sur la corniche, la Pizza napolitaine contemporaine résulte d'un protocole différent (temps de repos, pré-fermentation en biga ou poolish) et demande une certaine maîtrise. Cette épreuve permet également au pizzaiolo d’exprimer toute sa créativité et de laisser libre cours à son imagination au niveau des garnitures. Parfait équilibre entre la tradition et l'innovation, la pizza napolitaine contemporaine est l'élement qui différencie et enrichit les cartes des pizzérias.
Cette pizza napolitaine contemporaine ne vous est pas totalement étrangère puisqu'un grand nombre de pizzaiolos l'ont déjà inscrite sur leur carte sous le nom de "pizza signature" ou encore "pizza gourmet". Vous la voyez souvent défiler sur les réseaux des pizzaiolos qui en sont devenus les ambassadeurs comme Peppe Cutraro @peppeofficiel, Gabriel Reboul dont nous avons parlé du livre ici.
À vous de choisir dans quelle voie vous souhaitez briller : la napo traditionnelle ou la napo contemporaine.
Quels que soient vos choix, l’APF reste à votre écoute et saura vous conseiller. N'hésitez pas à vous rapprocher des écoles de formation à la pizza partenaires de l'APF dont vous trouverez la liste ici.
Informations et inscriptions ici.
Texte : Isabelle Aithnard
