Le SMAHRT accueille le 5ème Championnat de France de pizza napolitaine
L’authentique pizza napolitaine à l’honneur : les maîtres pizzaiolos s’affrontent au Championnat de France de Pizza Napolitaine le lundi 29 janvier au salon Smahrt, à Toulouse.
Une cinquantaine de candidats s’affronteront pour tenter de remporter le titre de Champion de France de Pizza Napolitaine 2024. Un évènement professionnel organisé par l’Association des Pizzerias Françaises (APF) en partenariat avec SOPRO. Qui emportera le trophée et succèdera à Lucien Bruno, vainqueur de l'édition 2023 ?
La pizza napolitaine a rendez-vous au salon Smahrt
Les candidats seront évalués par un jury d’experts supervisé par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Pour se démarquer, ils devront proposer l’une des 2 recettes officielles : la Marinara (tomate, ail, origan) ou la Margherita (tomate, mozzarella di bufala et basilic), considérées comme les recettes répondant parfaitement au cahier des charges.
« La Pizza Napolitaine est une réelle insitution en Italie qui nécessite un savoir-faire spécifique très codifié. Avec ce concours, nous sommes fiers de mettre en avant le respect des traditions liées à l’exécution et au respect d’un protocole précis.» Julien Panet, directeur de l’APF.
Une spécialité italienne au patrimoine immatériel de l’UNESCO
Emblème de l’Italie et fierté de Naples, la pizza napolitaine est reconnaissable grâce à la texture molle et élastique de sa pate. Elle présente des mesures précises, de la préparation de la pâte, aux condiments en passant par la cuisson.
Elle doit notamment respecter une forme homogène mesurant entre 29 et 35cm, sa croûte doit être alvéolée et gonflée de 1 à 2 cm et elle doit être cuite entre 60 et 90 secondes dans un four à bois. Pour tenter de décrocher le titre de Champion de France de Pizza Napolitaine, les candidats devront respecter ce protocole strict édicté par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).
Le Championnat de France 2024 aura lieu le lundi 29 janvier de 9h30 à 14h30
Salon Smahrt
Meet - parc des expositons, Centre de Convetions & Congre?s de Toulouse Concorde Avenue
31840 Aussonne
