Jérémy Viale, champion multi-primé, séduit Miami
Multi-primé en France, à Parme et à Las Vegas, le champion Jérémy Viale nous avait raconté (FP n°108) son rêve américain. En janvier dernier, pour accompagner le Marathon de Miami, le Lyonnais accompagné de Adeline, José et Prisca, ses fidèles acolytes, a réalisé 1200 parts de pizza en 2h30. Ils les ont offertes aux coureurs qui n’en revenaient pas. Si l’équipe n’a pas régalé les 20 000 participants à la célèbre course, cette opération, amplement relayée dans la presse locale, est la meilleure des cartes de visite dont le Français puisse rêver. Les organisateurs lui ont, d’ailleurs, demandé de revenir en 2027.
{Mise au point : Lors de sa participation aux derniers championnats de France de pizza, début avril au Parizza+Gusto, Jérémy Viale -qui a remporté le titre de vice-champion en Classique- a manifesté son mécontentement auprès de l’Association des Pizzérias Françaises, organisatrice de l’événement. Que ce pizzaiolo, plus discret que bavard, ait émis des critiques envers l’AFP et le staff présent, n’entame en rien le respect et l’admiration que ces derniers lui portent. Lorsque nous avons appelé Jérémy Viale pour l’interviewer sur ses premiers pas à Miami, il a été étonné que France Pizza s’intéresse encore/toujours à lui et maintienne un rendez-vous fixé depuis longtemps.}
FRANCE PIZZA. La dernière fois que vous vous êtes exprimé dans le magazine France Pizza-toute la restauration italienne, c'était pour parler d’une probable installation à Miami en décembre 2025. Où en êtes-vous ?
JÉRÉMY VIALE. Effectivement, je suis retourné à Miami où les choses se font petit à petit. Je ne vise pas Miami Beach mais plutôt Downton Miami. Le fait d’avoir été champion au championnat du monde de Las Vegas (Ndlr : International Pizza Expo) fait que je n’ai pas besoin de 36 000 papiers pour entrer sur le territoire. Pour y développer un business, c’est différent. Ça demande une organisation incroyable ! J’ai un avocat sur place mais c’est difficile de s’installer. On ne te fait pas de cadeau et on ne te parle que si tu représentes un intérêt. Notre projet : faire de la vente à emporter et du sur place. Ce n’est pas évident, il y a environ 400 pizzéris à Miami. On a des propositions d’investisseurs mais on voudrait être en fonds propres. Il y a vraiment quelque chose à faire. Si c’était facile, tout le monde le ferait !
FRANCE PIZZA. Dans l’émission 50 minutes Inside (TF1), un reportage consacré aux Français qui veulent conquérir Miami vous montre en train de construire un début de notoriété, là-bas.
JÉRÉMY VIALE. Oui, un petit début, et si mon rêve n’est pas totalement réalisé, ce qui s’est passé en janvier est prometteur. On a été sponsor du Marathon de Miami qui a eu lieu fin janvier 2026 et qui rassemble 20 000 concurrents. C’était une façon de montrer mon travail : je veux amener ma touche française en faisant des slices à l’américaine mais fines comme on les fait en France. J’étais avec José Arrieta, ma sœur Adeline et Prisca, la cheffe de Casa Viale à Meximieux. La veille du marathon, on a fait 1000 parts de pizza en 2h30. 1000 parts qu’on voulait offrir. On n’a pas dormi de la nuit, les fours non plus ! Les coureurs faisaient la queue pour avoir une part, trois files impressionnantes de gens enthousiastes prêts à patienter 30 minutes. Le retour est positif. L’engouement témoigné est énorme. On m’a demandé si je voulais recommencer l’an prochain.
FRANCE PIZZA. Il y a plus de 400 pizzérias à Miami, qu’avez-vous fait pour vous faire remarquer ?
JÉRÉMY VIALE. L’opération déjà n’était pas banale et puis, on avait fait des tshirts avec le message : « Dites non à la drogue, oui à la pizza. #C’est pas la pizza de ta grand-mère ! ». Le marketing et le branding sont importants pour se faire remarquer; il y a environ 400 pizzérias à Miami. On a fait le SOBEWFF, le salon de la bonne nourriture sur la plage de Miami. 3000 parts de Margherita et Pepperoni Avec là aussi un retour positif des clients.
FRANCE PIZZA. Comment vous organisez-vous à Miami pour développer votre affaire ?
JÉRÉMY VIALE. José bosse là-bas dans une pizzéria. C’est important que j’aie quelqu‘un de confiance sur place. Il fait des repérages, gère les contacts, les pop-ups, l’événementiel et s’adapte à la demande.
FRANCE PIZZA. Un mot sur Adeline Viale, votre sœur. Vous l’avez initiée à la pizza et elle gagne de plus en plus de compétitions : championne de France de pizza a due 2025 et 2026 et championne du monde dans la même catégorie à Parme en 2026.
JÉRÉMY VIALE. Elle a concouru avec Greg Touchard de Top Chef. Proposer cette recette était un gros parti pris. Elle est 3 e, c’est très bien et je sais qu’elle reviendra plus fort. Je suis fier d’elle.
Propos recueillis par Isabelle Aithnard. Photo : ©Casa Viale
