Cristina Santucci, Directrice du groupe Lagostina
Maison de casseroles italienne mythique -créée en 1901 et rachetée par le groupe SEB en 2005-, Lagostina est présente dans toutes les cuisines; celles des familles comme celles des chefs. De passage à Paris, sa directrice, Cristina Santucci, a présenté à la presse cette marque dont le chef étoilé Simone Zanoni est l’ambassadeur en France.
FRANCE PIZZA. Vous avez choisi le chef étoilé Simone Zanoni comme ambassadeur Lagostina pour la France. Pourquoi ce choix ?
CRISTIANA SANTUCCI. Une évidence ! Nous avons choisi Simone Zanoni pour son talent, son savoir-faire, sa réputation. Pour sa connaissance des produits Lagostina qui accompagnent depuis des générations les familles italiennes. Nous présentons aujourd’hui, avec lui, 2 produits phares de nos ateliers : Pastaiola, casserole haute est un cuiseur de pâtes; et Pastasalta qui permet de finir leur cuisson et faire ce que nous appelons la « mantecatura ».
FRANCE PIZZA. Combien la maison Lagostina vend-elle de casseroles par an ?
CRISTIANA SANTUCCI. C’est difficile à dire mais je peux dire que nous produisons 800 000 pièces à Omegna qui est l’un de nos sites. 50% de la production est réalisée en Italie, le reste est fait en France et en Chine.
Simone Zanoni et la Pastasalta
FRANCE PIZZA. Quels sont les pays vers lesquels Lagostina exporte le plus ?
CRISTIANA SANTUCCI. La France et le Canada. Pour ce dernier pays, c’est une relation ancienne qui ne s’est jamais démentie. Nous avons d’ailleurs un ambassadeur là-bas, le chef David Rocco qui est également producteur de shows culinaires à la télé.
"La variété des produits Lagostina illustre parfaitement celle de la cuisine italienne".
FRANCE PIZZA. Quels sont parmi les collections Lagostina les produits best sellers ?
CRISTINA SANTUCCI. C’est difficile à dire mais la ligne Accademia remporte beaucoup de succès. C’est une gamme en inox 18/10 qui est, technologiquement exceptionnelle. Elle est dotée d’un fond Lagofusion® fait de 5 couches (alu, inox, alu…) qui permettent de diffuser parfaitement la chaleur pour des températures constantes et homogènes. Il y aussi son design à nul autre pareil. On peut cuisiner tout ce qu’on veut : la viande comme la pasta. Salvaspazio, ligne de casseroles à manches amovibles, est particulièrement prisée pour sa praticité. Citons également Emozione ® dont le couvercle est en inox et en bois de cerisier. Lagotherm, la technologie utilisée pour le fond de ces casseroles permet la diffusion homogène de la chaleur pour la préparation de recettes italiennes traditionnelles.
FRANCE PIZZA. À chaque recette sa casserole ?
CRISTINA SANTUCCI. Nous avons développé un éventail de casseroles destinées à des recettes italiennes précises. La Risottiera permet de faire du risotto, la Pastaiola permet de faire la pasta. Avec la Zuppiera, on préparera plutôt des soupes et on fera des lasagnes avec Lasagnera. La variété de ces produits illustre parfaitement celle de la cuisine italienne.
FRANCE PIZZA. Quelle est votre recette de pasta préférée ?
CRISTINA. Je ne peux pas résister à une assiette de Cacio e Pepe, évidemment préparées avec les casseroles Lagostina !
Propos recueillis par Isabelle Aithnard. Photos : © Lagostina
