Franco Pepe, le célèbre pizzaiolo, invité d'honneur de Convergence organisé par Rasmus Munk à Copenhague

 Le célèbre pizzaiolo Franco Pepe a participé en tant qu'invité d'honneur à Convergence, un programme organisé par Rasmus Munk, chef et fondateur de l'Alchemist.

Ce programme a réuni plus de 60 grands chefs du monde entier, représentant 26 pays. Tous ces chefs sont à la tête de restaurants reconnus  parmi les meilleurs de la scène gastronomique mondiale. Pendant 5 jours, Copenhague est devenue un lieu d'écoute, d'échange d'idées et de collaboration entre des personnes issues de cultures culinaires diverses, avec la gastronomie comme langage commun et point de départ pour imaginer l'avenir de l'alimentation.

« Je suis vraiment heureux et honoré que Rasmus Munk m'ait invité à Alchemist pour cuisiner ma pizza dans son restaurant le 30 janvier, aux côtés de 14 chefs extraordinaires. Recevoir une telle invitation a été une expérience incroyablement émouvante. Convergence 2026 est l'une des plateformes gastronomiques les plus prestigieuses au monde, et être ici aux côtés de certains des meilleurs chefs étoilés Michelin me remplit d'une profonde fierté » Franco Pepe

Lors du dîner collaboratif, Franco Pepe a préparé 2 pizzas frites emblématiques : Spazio Mare et Ciro.

« J'ai partagé l'alchimie de ma pâte avec les meilleurs chefs du monde, un geste qui transcende la technique pour devenir un dialogue et un échange d'idées. Partager cette expérience avec des collègues tels que Roberto Solis, Rodolfo Guzmán, Tam Kwok Fung et Jorge Vallejo rend ce moment encore plus spécial. Je tiens à exprimer mes sincères remerciements à Rasmus Munk et à toute l'équipe de l'Alchemist pour leur accueil chaleureux, leur confiance en moi et pour m'avoir donné l'opportunité de participer à un événement aussi unique » Franco Pepe.

Conçu par Rasmus Munk, chef et fondateur de l'Alchemist, Convergence a été créé comme un point de rencontre entre la cuisine, la réflexion et la création collective. Le programme rassemble des dîners collaboratifs, des expériences immersives dans l'univers de l'Alchemist et une série de conférences et d'activités ouvertes à la communauté gastronomique, aux étudiants et au grand public. Bon nombre de ces initiatives se déroulent à Spora, le centre de recherche alimentaire promu par Munk et conçu comme un laboratoire où la science, la gastronomie et la technologie convergent pour imaginer des systèmes alimentaires plus durables.