PizzaUP
La seizième édition du PizzaUp, le Symposium technique sur la pizza italienne contemporaine organisé par le Molino Quaglia, sera dédié aux grands changements dictés par la crise sanitaire. Un enjeu de taille est au cœur de l'événement qui commencera à la rentrée de janvier : la réflexion sur le futur de la profession. Nombreux sont les questionnements et les défis qui attendent les pizzaiolo à la réouverture. Quel scénario va se déligner pour les pizzerie artigiane ? Comment se préparer et transformer les contraintes en opportunités commerciales ? Ces questions et plein d’autres seront traitées lors de séminaires et des workshop digitales penchés sur l'analyse des nouvelles tendances du marché alimentaire et Lifestyle, sur le marketing et sur les techniques de production.
