Blanc de dinde rôti au jambon de Parme

Assaisonner le filet de dinde avec du sel et du poivre. Envelopper le filet avec des des tranches de jambon de Parme. Badigeonner le filet de dinde avec de l’huile d'olive. Faire cuire le filet au four à 180 °C jusqu'à ce qu’il ait une température à cœur de 65 °C. Laisser reposer le filet pendant 10 minutes avant de le découper en tranches. Couper les choux de Bruxelles en deux et les faire cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils commencent à être tendres. Égoutter l'eau et faire revenir les choux de Bruxelles dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe de beurre. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.