Polenta croustillante, herbes aromatiques et concassé d’olives noires
Ingrédients
250 g de polenta précuite
Quelques cuillerées à soupe de Spécialité Oliviers&Co. à base d’Olive et Herbes Aromatiques
1 pot de Concassé d’olives noires Oliviers&Co
½ bouquet d’aneth
4 petites tomates vertes
500 g de fèves à écosser
quelques billes de mozzarella de bufflonne
Sel, poivre
©J.C. Amiel / Oliviers&Co
Préparation
1) Porter à ébullition 50 cl d’eau dans une casserole. Y verser en pluie la polenta et remuer selon le temps indiqué sur le paquet. Ajouter une cuillerée à soupe de Spécialité à base d’Olive et Herbes aromatiques et bien mélanger.
2) Beurrer un plat à gratin rectangulaire et y verser la polenta. Laisser refroidir.
3) Écosser les fèves, puis ôter leur seconde peau.
Laver et émincer en fines rondelles les tomates, et les recouper en quatre.
Laver et sécher l’aneth, et la ciseler.
4) Mélanger les fèves, les tomates et l’aneth ciselé. Assaisonner le tout. Réserver.
5) Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
6) Couper la polenta en six parts, poivrer et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
7) Disposer les parts dans six assiettes, étaler généreusement une cuillère à café de Concassé d’olives noires Oliviers&Co., puis déposer une bille ou deux de mozzarella coupées en deux sur chacun des rectangles.
8) Répartir le mélange de crudités (tomates, fèves et aneth) par-dessus, arroser d’un filet de Spécialité à base d’Olive et Herbes Aromatiques, assaisonner et servir aussitôt.
