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Pizza des Champions de France Pizza a Due : PASSEGGIATA (Promenade)

Pizza des Champions de France Pizza a Due : PASSEGGIATA (Promenade)

Pizza

Ingrédients

Pâte

Farine 5  Saisons Manitoba. Empâtement Biga 5 jours de maturation

Garniture

Pesto d'ortie et pignon de pin, mascarpone Galbani Professionale

Escargot du Château des Pères (Piré sur Seiche)

Anguille fumée maison

Omble chevalier des Alpes

Pickles d'oignons rouges

Herbes sauvages (oseille, orchillé mille-feuille, oxalys ... )

Nougatine de pignon de pin

Truffe noire

Ecume de truffe blanche d'alba

Préparation

La recette des Champions de France "Pizza a Due" 2017, Ali Ghani (le Temps qu'il faut à Piré sur Seiche 35) & Jérôme Jouadé (le Château des Pères à Piré sur Seiche 35). 

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