DERNIER NUMERO
RETROUVEZ FRANCE PIZZA SUR
Ma pizza haricots de Castelnaudary et truffes blanches d’Alba

Ma pizza haricots de Castelnaudary et truffes blanches d’Alba

Pizza

Ingrédients

-10 g de sel fin

-40 g de levure de boulanger

-250 g d’eau chaude

-70 g + 700 g de farine

-100 g de haricots de Castelnaudary

-20 g de carottes

-20 g d’oignons

-1 gousse d’ail

-10 g de poitrine fumée

-1 branche de thym

-10 g de tartuffata

-12 g de Truffe d’Alba

-1 boule de mozzarella

-Vinaigrette

Préparation

Par Franck Putelat

 

Faire un poolish, laisser pousser 30 minutes, ajouter la farine, pétrir 15 minutes, laisser pousser 1 heure.

Cuire les haricots blancs avec 1 carotte, 1 oignon, la poitrine fumée, l’ail et le thym. Prendre 1/4 de la quantité et mélanger à la tartuffatta.

Étendre la pâte le plus finement possible, déposer l’appareil à tartuffatta, ainsi que les haricots entiers. Couper des lamelles de mozzarella boule au lait de bufflonne. Cuire ?4 minutes au four à 240 °C.

 

Présentation : à la sortie du four, décorer d’un mélange de salade du moment et de lamelles de truffe d’Alba

Dans la même catégorie

Vous serez également intéressé par :

Les services France Pizza