Spaghetti aux œufs et asperges au parfum de citron

Pasta et Risotto

- 320 g de spaghetti De Cecco n° 12

-1 botte d’asperges

-3 œufs Huile d’olive extra vierge

-Poivre noir Sel 1/2 zeste de citron

-50 g de parmesan

Peler les asperges, retirer les pointes et les cuire dans de l’eau salée.

Couper les pieds en dés et les étuver dans une poêle avec de l’huile extra vierge.

Battre les œufs, ajouter les asperges coupées en dés, le poivre noir moulu, une pointe de sel et le zeste du citron râpé.

Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger avec la préparation d’œuf et le parmesan râpé.

Disposer les pâtes dans les asperges et garnir avec les pointes d’asperges.

Source : Heinz Beck

parue dans France Pizza