Tarte tatin au confit de canard, tomates cerises et stracciatella
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard des Landes Maison Lafitte
- 1 pâte brisée
- 500g de tomates cerises
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 150g à 250g de stracciatella ou une boule de mozzarella
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Photo : © Festinagency
Préparation
Une tarte 100% gourmande et colorée, pensée par la Maison Lafitte pour profiter des tomates cerises de saison et apporter du soleil dans vos assiettes pour les beaux jours.
Préparer une pâte brisée ou utilisez-en une déjà prête. Couper les tomates cerises en deux et effilocher le confit de canard. Faire fondre le sucre et le vinaigre balsamique pour réaliser le caramel. Répartir le caramel sur le fond d’un moule à tarte. Disposer les tomates et le confit de canard sur le caramel. Saler et poivrer. Recouvrir de pâte brisée et enfourner à 180°C pour 20 min. Une fois cuite, retourner la tarte sur une assiette, disposer la stracciatella au centre et parsemer de quelques feuilles de basilic ciselées.
Pour en savoir plus : Maison Lafitte, créateur de foie gras depuis plus de 100 ans
Depuis 1920, la Maison Lafitte défend et perpétue avec passion les traditions et le savoir-faire de la gastronomie landaise. Spécialiste du foie gras Label Rouge, elle s’engage à suivre la totalité de sa filière, au moyen d’un cahier des charges précis, véritable gage d’excellence et de qualité. Elle offre ainsi le meilleur du canard à foie gras traditionnel des Landes aux professionnels et aux particuliers. Avec des produits régulièrement reconnus et une production certifiée, elle contribue à la renommée des produits d’excellence landais et les propose crus, mi-cuits ou en conserve dans les restaurants, les épiceries fines, les boutiques Lafitte et sur le site : www.lafitte.fr
