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Coquilles Saint-Jacques, sauce gremolata et jambon de Parme
Entrées et antipasti
Ingrédients
- 6 coquilles Saint-Jacques avec leur coquille
- 6 tranches de jambon de Parme
- 2 cuillerées de pignons et pistaches grossièrement hachés
- Sel et poivre
Pour la Sauce Gremolata
- 1 gousse d'ail écrasée
- 4 cuillerées à soupe de persil finement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la sauce Gremolata et assaisonner. Assaisonner les coquilles Saint-Jacques et les faire cuire sur le gril pendant 3 minutes de chaque côté.
Découper chaque Saint-Jacques en deux et les placer dans les coquilles.
Arroser de sauce Gremolata et recouvrir le tout de pignons de pin et de pistaches.
Garnir de tranches de jambon de Parme.
©Consortium du Jambon de Parme
