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Tartare de courgettes, sauce au gingembre et jambon de Parme
4 - 20 min

Tartare de courgettes, sauce au gingembre et jambon de Parme

Entrées et antipasti

Ingrédients

- 100 g de Jambon de Parme

3 petites courgettes

Jus et zeste d'½ citron

Huile d'olive extra vierge

petit morceau de gingembre

120 g de yaourt grec

4 gousses de cardamome

- 4 tranches de pain rassis coupées très finement

- Sel, poivre

Préparation

  1. Éplucher les courgettes et les couper en petits dés.
  2. Assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre, du jus de citron et du zeste de citron râpé.
  3. Verser le yaourt dans un bol et ajouter une pincée de sel, des gousses de cardamome pilées, du gingembre râpé et 2 cuillerées d'huile.
  4. Couper le pain en tranches très fines, les parfumer avec du poivre fraîchement moulu et arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire griller le pain au four à 200°C.
  5. Garnir chaque tranche de pain d'une cuillerée de tartare de courgettes, de sauce et d'une ou deux tranches de jambon de Parme.

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