Panna cotta de mangue aux épices
Ingrédients
• 50 cl de lait entier Gloria
• 100 g de sucre semoule
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille
• 2 mangues
• 20 g de beurre
• 10 cl d’eau
• 4 g d’épices à pain d’épices
Préparation
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Portez 5 cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte en 2 et 50 g de sucre.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine après l’avoir bien égouttée.
Mélangez au reste de lait.
Passez le mélange obtenu à travers un tamis fin pour en retirer la gousse de vanille.
Divisez la préparation dans 6 verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Epluchez et coupez les mangues en petits cubes.
Dans une poêle, caramélisez le sucre restant et ajoutez-y le beurre, les mangues et les épices.
Réservez au réfrigérateur.
Avant de servir, disposez les mangues sur la panna cotta.
