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Muffins au Parmigiano-Reggiano compotée de kiwi et noix chocolatées
4 - 60 minutes

Muffins au Parmigiano-Reggiano compotée de kiwi et noix chocolatées

Desserts

Ingrédients

Pour les muffins

-50 g de beurre

-200 g de farine

-100 g de sucre

-60 g de lait entier

-1 jaune d’œuf

-5 g de levure

-100 g de Parmigiano-
Reggiano (18 mois) râpé

 

Pour les bonbons

-12 cerneaux de noix

-50 g de chocolat à cuire

-50 g de chocolat au lait

-50 g de chocolat blanc

 

Pour la compotée

-180 g de lait entier

-2 kiwis

-40 g de sucre semoule

Préparation

Pour les muffins

Faire fondre le beurre, incorporer la farine, le Parmigiano-Reggiano tamisé et le sucre. Tiédir le lait et ajouter le jaune d’œuf légèrement battu. Verser ce liquide dans le premier mélange et continuer à monter la pâte obtenue pendant 10 minutes. Ajouter la levure tamisée.

Beurrer et fariner les 4 moules à muffins, les remplir au et enfourner à 190°C pendant 30-35 minutes. Pour la compotée Hacher finement la pulpe de kiwi en prenant soin d’enlever la partie centrale blanche. Porter à ébullition le lait mélangé au sucre. Ajouter la pulpe de kiwi et laisser « prendre» le lait. Filtrer le mélange et laisser refroidir.

Pour les noix de chocolat Faire fondre séparément les trois types de chocolat. Recouvrir 4 cerneaux de noix de chocolat à cuire, 4 de chocolat au lait et 4 de chocolat blanc. Faire refroidir.

Présentation : réchauffer légèrement les muffins au four, puis les disposer sur un plat.

Servir accompagné d’une cuillère de compotée de kiwis et de 3 noix chocolatées (noir, lait et blanc).

 

Parue dans France Pizza

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