La gastronomie Toscane en conserves

Réunissez une des meilleures trattorias d’Italie, Da Burde, 3 crevettes au Gambero rosso) et un des grands noms de la truffe (Cristiano Savini) et vous obtenez des recettes en conserves prêtes à être consommer.

Parmi les références, la morue Montebianco, le ketchup au cynorhodon, la carabaccia (soupe à l’oignon), l’incavolata nera (pesto de chou noir), le ragù bianco, le crostino toscano, les tripes à la florentine…

On trouve aussi des assaisonnements comme ce mélange d’herbes à l’alkermes, qui rappelle la tradition florentine, avec cette liqueur à base de cochenille, célèbre pour sa couleur rouge vif et son arôme, utilisée aussi en pâtisserie, qui sert ici à assaisonner les aliments avant de les passer au barbecue ou au grill.

Des contenants adaptés à la CHD sont en préparation.