Florelli : 3 condiments essentiels de la cuisine italienne

Les câpres surfines au vinaigre

La câpre est depuis toujours présente dans la tradition culinaire du pourtour de la Méditerranée. Les capperini Florelli (petits câpres en italien) à la saveur acidulée typique sont sublimés par une très légère pointe de vinaigre de vin blanc dans laquelle elles sont immergées.

A la fois doux et piquants, ils trouveront aisément leurs places sur des préparations à base de tomates, d’anchois, sur une pizza, dans une salade ou encore avec un poisson...

Les petits oignons au vinaigre balsamique de Modène

Cette recette réunit à la fois des petits oignons « Borettane » parmi les plus tendres et le célèbre vinaigre balsamique de Modène. Infusés dans ce nectar mystérieux, les petits oignons croquants à souhait perdent ainsi leur amertume et se chargent d’arômes délicatement acidulés pleins de douceurs et d’onctuosité.

Ils se dégusteront à l’apéritif, dans des salades ou en accompagnement de viandes ou de fromages d’Italie...

L’ail doux mariné aux herbes aromatiques

Ingrédient d’utilisation quotidienne en Italie, l’ail parfume un grand nombre de plats de la péninsule. Le plus souvent, il est doré dans de l’huile d’olive mais l’ail notamment doux se picore également à l’apéritif avec des gressins, des poivrons marinés, ou bien encore avec des tramezzini. C’est ce que propose Florelli avec cette recette à base d’herbes aromatiques méditerranéennes qui donnent à l’ail doux un goût si particulier...