Sugo di pomodori Ercolano Casa Marrazzo par Storia & Sapori

La sauce de pomodori Ercolano est produite par Casa Marrazzo tout près de Naples. Il s’agit d’un condiment composé principalmement d’huile d’olive vierge et de tomates jaunes de la Campanie, des fruits qui sont considerés comme l’or jaune du Vésuve. Ces petites tomates jaunes dorées ont une belle forme ovale et poussent sur des terrains volcaniques qui leur conferent ont un goût legerement sucrée, exalté par les aromates de la recette : oignon, ail, basilic et cardamome. C’est un sugo pronto (‘prêt à l’emploi’) qui tire son nom de la ville de Ercolano, connue pour son site archéologique romain d’importance internationale. 

Caracterisée par une saveur délicate, cette sauce s’adapte à toute préparation. Excellente pour assaisonner un plat de spaghetti ou de paccheri di Gragnano, elle accompagne le poisson grillé et s’impose sur des savoureuses bruschette. Une fois reduite et confite, elle ajoute une touche exotique aux plateaux de fromages. Utilisée à la place de la tomate rouge sur les pizzas, elle se marie parfaitement avec la scamorza fumée et le caciocavallo. 

Conditionné en bocaux de 310 gr vendus par lots de 6.

Site web : storiaesapori.com