Affiorato par Oliviers&Co

PRODUCTEUR : Massimiliano Geraci

VARIÉTÉS D’OLIVES : 100 % Nocellara del Belice

LIEU DE RÉCOLTE : Partanna, Trapani, Sicile, Italie

DATE DE RÉCOLTE : Octobre 2019

FRUITÉ : Végétal

PROFIL AROMATIQUE : Notes d’herbe coupée, amande fraîche, pomme verte, beurre frais

Affiorato signifie littéralement « ce qui est remonté à la surface » et tire son nom du système de décantation par bassin, un procédé de fabrication utilisé autrefois en Italie. L’huile étant plus légère que l’eau, elle affleurait à la surface et le nectar obtenu avait la spécificité d’être frais et délicat.

Aujourd’hui l’Affiorato est l’huile de l’Avent, c’est la première huile d’olive pressée de l’année.
Un mélange unique de fraîcheur et de puissance qui en fait tout son caractère.

Cette huile d’olive primeur est le fruit d’un savoir-faire unique et d’une récolte précoce, les olives entièrement cueillies à la main sont pressées quelques heures suivant l’olivade.