Inserts de fruits par Sicoly
Destinés notamment aux artisans des métiers de bouche, ces inserts offrent de nombreux avantages :
● Une fois sortis de leur emballage, les inserts de fruits sont prêts-à-l’emploi puisqu’ils ne nécessitent aucune décongélation préalable.
● Facilement manipulables, ils permettent de gagner un temps précieux lors de la fabrication pour se concentrer sur la création et les finitions.
● Thermoréversibles, ils peuvent être refondus pour réduire les pertes même sur des productions en quantités limitées.
● Les plaques et les disques au format familial sont livrés sans moule, afin de réduire les manipulations supplémentaires et les déchets liés aux emballages.
Afin de laisser pleinement s’exprimer les arômes naturels à travers sa nouvelle gamme d’inserts, SICOLY® a développé des recettes riches en fruits (75% en moyenne) et réduites en sucre. Toujours en quête de naturalité et dans le cadre d’une démarche axée vers le Clean Label, elles ne comportent ni colorants, ni arômes artificiels, ni conservateurs.
Par ailleurs, grâce à l’utilisation de la pectine de fruit, en lieu et place de la gélatine, les inserts de fruits sont accessibles à tous les régimes alimentaires et offrent une texture fondante en bouche. Ils restent pour autant rigides à la manipulation et conservent une très bonne tenue dans les réalisations.
Enfin pour garantir la régularité des formats, des couleurs et des goûts de ses inserts, l’entreprise s’est dotée d’un atelier de production entièrement dédié à ces nouveaux produits, avec des équipements à la pointe de la technologie pour une parfaite maîtrise de la production.
SICOLY® ajoute à sa gamme d’inserts de fruits, jusqu’alors uniquement proposée en plaques, de nouveaux formats : inserts de bûche et disques familiaux ou individuels. Grâce à ces derniers, une même recette peut se décliner sous différentes formes : gâteaux à partager, pâtisseries individuelles ou mignardises. Côté goût, ces nouveautés sont proposées en 5 parfums : Fruits Rouges, Citron (avec zestes), Fraise, Exotique (passion et mangue avec cubes de mangue), Framboise et Griotte.
Cette diversité de formats et de saveurs offre une multitude d’applications possibles : en tarte, en fourrage de madeleine, en insert de viennoiserie, chocolat, cheesecake, macaron, bûche glacée ou fraîche, en marbrage d’une glace, en garniture d’une verrine ou bien en application salée...
