Burrata 100 % lait de bufflonne par Carniato
Fruit de l’innovation technologique et des efforts de recherche continus de la laiterie italienne Cirigliana, la burrata di bufala est confectionnée entièrement à la main à partir de lait de bufflonne.
Originaire de la région des Pouilles, la burrata est un fromage italien frais et onctueux composé de mozzarella garnie de crème à base de lait. Traditionnellement élaborée à partir de lait de bufflonne, la burrata a perdu de sa suprême au fil des années et la recette distribuée aujourd'hui est bien souvent composée d’un mélange (partiel ou entier) de lait de vache.
Désireuse de protéger son patrimoine culturel et culinaire et de renouer avec les traditions séculaires de fabrication, la laiterie Cirigliana installée en Campanie, pays de la mozzarella, lance sa burrata produite uniquement à partir de lait de bufflonne (aussi bien la partie interne qu’externe du fromage).
