Il Carpaccio du Royal Monceau décroche une étoile au guide Michelin

Deux ans après sa réouverture, le Royal Monceau – Raffles Paris décroche ses deux premières étoiles Michelin : l’une pour son restaurant français La Cuisine, l’autre pour son restaurant italien historique, Il Carpaccio, qui devient ainsi le seul restaurant étoilé italien de Paris.

Ces deux étoiles viennent saluer la qualité et la constance des prestations culinaires proposées par le Chef Exécutif Laurent André, aux commandes des cuisines du palace parisien depuis sa réouverture en 2010, et son équipe : Gabriel Grapin, Chef à La Cuisine et Roberto Rispoli, Chef au Il Carpaccio.

Roberto Rispoli, talentueux jeune chef de 32 ans, est originaire du sud de l’Italie. Après un apprentissage aux quatre coins de l’Europe, son talent se révèle pleinement lorsqu’il rejoint la célèbre Trattoria Toscana, le restaurant étoilé de l’Hôtel Andana d’Alain Ducasse. Au restaurant Il Carpaccio, il réinterprète avec maestria les classiques de la cuisine familiale traditionnelle. 

Carole Gayet