Quai 50, départ pour l'Italie

Toute la spécificité des mets à la carte du restaurant Quai 50 réside dans le choix des ingrédients qui les composent pour lesquels Marino se fournit auprès de petits producteurs de Bologne, Padoue. Fruits et légumes arrivent de Sicile chaque semaine, les pâtes frâiches et sèches sont préparées par un maître artisan italien basé à Genève, les sauces sont maison : ravioli à la ricotta, agnolotti aux épinards et ricotta, beurre de sauge, panzerotti gratinés au lait cru et bolets...Il propose un thon fumé de Sicile, un saumon fumé d'Agrigente. 

Marino Liborio officie aux fourneaux du restaurant de cuisine italienne Quai 50 de l'hôtel Lyon Ouest du groupe Metropole depuis son ouverture à la mi-septembre 2012. 

Après son école hôtelière à Lyon, il s'exerce à la cuisine française traditionnelle chez Guy Savoy, Boffinger, avant de s'essayer à la cuisine italienne, de partir pour la Toscane, la Sardaigne, revenir à Paris chez Casa Luca, ou I Golosi.

Les affinités siciliennes de Marino Liborio s'expliquent tout naturellement parce que ses parents sont siciliens et qu'il a vécu sur cette île sur laquelle il se ressource très régulièrement. 

Quai 50 peut accueillir une centaine de clients en salle à chaque service. Aux beaux jours la terrasse permettra à 30 clients de se prélasser tout en se régalant pour un ticket moyen on ne peut plus raisonnable eu égard au savoir-faire du Chef et à la qualité des produits, à 22€.

Carole Gayet