50 Top Pizza Europe 2026 : le talent d’Angelo Cipullo propulse La Manifattura de Paris, à la 35e place
Angelo Cipullo, chef pizzaiolo de La Manifattura, poursuit son ascension sur la scène internationale de la pizza artisanale en progressant dans le classement « 50 Top Pizza Europe 2026 ». Le pizzaïolo originaire de Campanie est l’artisan du nouveau succès de *La Manifattura*, à Paris : dans le dernier classement de ce prestigieux guide international, la pizzeria s’est hissée à la 35e place — gagnant deux rangs par rapport à 2025 — et a confirmé sa position parmi les meilleures pizzerias du continent.
Les prix ont été remis lors de la cérémonie officielle organisée à la Fundación Pablo VI de Madrid — lieu hôte de l’événement — par les fondateurs du guide eux-mêmes : Luciano Pignataro, Albert Sapere et Barbara Guerra. Pour la quatrième année consécutive, la nouvelle édition du guide salue la maîtrise technique, le professionnalisme et la passion d’Angelo Cipullo, confirmant ainsi *La Manifattura* comme l’une des adresses incontournables en Europe pour la pizza contemporaine de style napolitain. Le parcours d’apprentissage et de recherche du pizzaiolo a contribué à forger l’identité de l’établissement, lui valant une reconnaissance parmi les meilleurs d’Europe.
Le pizzaïolo originaire de Campanie confirme son statut parmi les 50 meilleurs pizzaïolos d’Europe.
« Nous sommes ravis du résultat obtenu dans un classement où la concurrence est toujours très rude.Nous travaillons sur ce projet depuis 2017 et figurons dans ce palmarès depuis quatre ans déjà, avec une progression constante qui nous a conduits à la 35e place aujourd’hui».
Originaire de Santa Maria Capua Vetere, Cipullo (voir son portrait dans France Pizza n°84) s’est installé à Paris en 2017 pour relever le défi de l’un des marchés culinaires les plus concurrentiels d’Europe. Fort de son expérience en pâtisserie et en boulangerie, il a développé une expertise approfondie dans le travail des pâtes et la fermentation, des compétences devenues centrales dans sa démarche professionnelle.
«Les grands résultats se bâtissent étape par étape : chaque année, nous cherchons à améliorer un aspect différent de l’établissement, qu’il s’agisse du service, de la carte du bar ou de l’introduction de nouvelles offres, comme la pizza à la romaine aux côtés de la napolitaine. »
À la pizzeria La Manifattura, il propose une authentique pizza napolitaine caractérisée par une pâte à haute hydratation et longue maturation, un *cornicione* (bordure) parfaitement équilibré et une cuisson soignée. Le résultat est une alliance de tradition italienne et de précision technique qui lui a valu les éloges de la critique internationale.
« Ce classement constitue assurément un formidable coup de projecteur, mais notre véritable référence au quotidien reste le client ainsi que le travail acharné de l’équipe ; je tiens à les remercier, car ils sont un maillon essentiel de cette aventure »
Pour le pizzaïolo originaire de Campanie, la reconnaissance de La Manifattura dans le classement *50 Top Pizza Europe 2026* confirme une trajectoire fondée sur la recherche, le dévouement et la valorisation de la tradition napolitaine.
« Cette réussite ne repose pas uniquement sur la pizza elle-même, mais sur une organisation globale et rigoureuse, surtout si l’on considère la capacité importante de l’établissement, qui compte 250 couverts. Nous sommes fiers du chemin parcouru et continuons à œuvrer pour aller encore plus loin. »
Ce succès met également en lumière le rôle croissant que jouent les pizzaïolos italiens dans le rayonnement de la pizza napolitaine à travers les capitales européennes.
La Manifattura : 106 boulevard Montparnasse 75014 Paris
