Pour la 1ere Pizza Week Paris, IMperfetto, meilleure pizzéria de France, voit les choses en grand
50 Top Pizza, guide online des pizzérias les plus réputées, organisera sa Pizza Week du 7 au 11 octobre à Paris. Un rendez-vous important, déjà accueilli en Suisse, en Italie et en Espagne et qui s’installera pour la 1 ère fois dans notre capitale .Simone Lombardi et Tonino Cogliano, fondateurs de la pizzéria IMperfetto (Puteaux) participeront 5 soirs à cette fête qui promet d’être joyeuse. France Pizza les a rencontrés en pleins préparatifs.
FRANCE PIZZA. Vous êtes à la tête d’Imperfetto, pizzéria créée en 2019 (voir France Pizza n°100, disponible ici) et qui a été plusieurs fois saluée par le guide 50 TOP Pizza. Pouvez-vous nous rappeler vos classements?
SIMONE LOMBARDI En 2024, IMperfetto était 1ère pizzéria en France, 7e en Europe et 43e du monde. En 2025, Imperfetto s’est classée 1ère en France, 5e en Europe et 27e au monde. C’est une constante progression depuis 2022 où nous étions classés 40e d’Europe. Il faut rappeler également que Tonino Cogliano, notre chef pizzaiolo a été sacré Champion du monde de pizza, à Las Vegas en 2015.
FRANCE PIZZA. Le 50 TOP Pizza organise pour la 1ère fois une Pizza Week à Paris qu’avez-vous prévu pour cet événement ?
SIMONE LOMBARDI &TONINO COGLIANO. C’est quelque chose de très important que nous allons aborder avec toute la passion, la foi et la sincérité qui nous animent chaque jour quand nous travaillons. Les meilleures pizzérias de Paris** ont été conviées à organiser une soirée à thème avec la présence d'un invité, qui pourra être un artisan du goût (chef, pizzaiolo, pâtissier, producteur, etc..) ou un artiste (performance artistique ou musicale, etc..). Cela pourra se faire sous forme d'un dîner à 4 mains ou d'un déjeuner en collaboration avec un chef et/ou pizzaiolo invité.
FRANCE PIZZA. La plupart des pizzérias parisiennes ont prévu d’organiser une seule soirée entre le 7 et le 11 octobre. IMperfetto a décidé de célébrer cette fête 5 soirs de suite, pourquoi ?
SIMONE LOMBARDI &TONINO COGLIANO. On a envie de faire les 5 soirées pour donner une visibilité à tous nos guests et permettre à nos clients de choisir la soirée qui correspond le mieux à leurs attentes et surtout leur disponibilité. IMperfetto célèbrera la PIzza Week uniquement le soir et sur réservation. Au menu : une entrée, 3 parts de pizza différentes et un dessert. Et bien sûr des accords vin/pizza ou bière/pizza ce qui sera l'occasion de rappeler que l'Itaiie est aussi un pays qui produit et consomme beaucoup de bières. On parle souvent des vins italiens, lmoins des bières italiennes qui sont tout aussi intéressantes.
FRANCE PIZZA. Qu’avez-vous prévu pour ce rendez-vous très attendu des amateurs de pizza?
SIMONE LOMBARDI &TONINO COGLIANO. Des recettes qui traduisent notre identité, des guests talentueux, des produits italiens, je pense par exemple aux vins, qui témoignent de l’énorme richesse et de la vivacité constante des régions de l’Italie.
PROGRAMME D'IMPERFETTO POUR LA PARIS PIZZA WEEK(1)
.Mardi 7 octobre : soirée à 4 mains de 19h00 à 22h30-Sur réservation*
Description de l'initiative : La soirée se déroulera sous forme de menu dégustation avec une entrée cuisinée par Vittorio Belmonte et Davide Filadoro, 3 parts de pizza différentes (l'une après l'autre) préparées en collaboration avec Vittorio Fiigurato de Fratelli Figurato, pour finir avec le dessert créé par la chef pâtissière italienne Carmen Vecchione, propriétaire de la pâtisserie Dolcearte. Tous les plats seront en accord avec un verre de vin différent du domaine viticole Pietradolce.
– Fratelli Figurato avec Vittorio Figurato, Madrid (Espagne)
– L’Irpino Vagabondo avec Vittorio Belmonte, Italie
– Davide Filadoro, chef privé & consultant culinaire, Italie
– Dolciarte avec Carmen Vecchione, Italie
– Pietradolce, domaine viticole - Castiglione di Sicilia, Italie.
Mercredi 8 Octobre : soirée à 4 mains de 19h00 à 22h30-Sur réservation*
Description de l'initiative : Un menu dégustation avec une entrée, 3 parts de pizza différentes (l'une après l'autre), pour finir avec le dessert. Le tout créé en collaboration avec Oliver Piras et Alessandra del Favero, chefs du restaurant étoilé Il Carpaccio, restaurant de l'hôtel Le Royal Monceau-Rafles, à Paris. Tous les plats seront en accord avec un verre de vin différent du domaine viticole Azienda Agricola Di Meo .
– Il Carpaccio avec Alessandra Del Favero et Oliver Piras, Hôtel Royal Monceau-Rafles, Paris
– Davide Filadoro, chef privé & consultant culinaire, Italie
– Azienda Agricola Di Meo, domaine viticole - Salza Irpina, Italie
Jeudi 9 octobre : soirée à 4 mains de 19h00 à 22h30-Sur réservation*
Description de l'initiative : la soirée se déroulera sous forme de menu dégustation avec une entrée cuisinée par Davide Filadoro, trois parts de pizza différentes (l'une après l'autre) préparées en collaboration avec Vincenzo Onnembo de nNea, pour finir avec le dessert créé par le chef pâtissièr Oliver Stehly.
Tous les plats seront en accord avec un verre de vin différentes du domaine viticole Parusso.
– nNea avec Vincenzo Onnembo, Amsterdam (Pays-Bas)
– Davide Filadoro, chef privé & consultant culinaire, Italie
– Olivier Stehly, chef patissier, Paris.
– Parusso, domaine viticole - Monforte d'Alba, Italie
Vendredi 10 octobre : soirée à 4 mains de 19h00 à 22h30-Sur réservation*
Description de l'initiative : La soirée se déroulera sous forme de menu dégustation avec une entrée cuisinée par Davide Filadoro, trois parts de pizza différentes (l'une après l'autre) préparées en collaboration avec Michele Pascarella de Napoli on the Road, pour finir avec le dessert créé par la chef pâtissière italienne Carmen Vecchione, propriétaire de la pâtisserie Dolcearte. Tous les plats seront en accord avec un verre de vin ou champagne différentes de Crurated.
– Napoli on the Road con Michele Pascarella, Londres (Royaume Uni)
– Davide Filadoro, chef privé & consultant culinaire, Italie
– Dolciarte con Carmen Vecchione, Italie
– Crurated, wine community, Londres (Royaume Uni)
Samedi 11 Octobre : soirée américaine à 4 mains de 19h00 à 22h30-Sur réservation*
Description de l'initiative : La soirée se déroulera sous forme de menu dégustation avec une entrée cuisinée par Davide Filadoro, deux-trois parts de slice pizza différentes (l'une après l'autre) préparées en collaboration avec Michele d’Amélie de Fermento, pour finir avec un dessert Américain créé par le chef pâtissièr Oliver Stehly.Tous les plats seront en accord avec une bière différente de Pistilli Group.
– Fermento avec Michele D’Amelio, New-York (USA)
– Davide Filadoro, chef privé & consultant culinaire, Italie
– Olivier Stehly, chef patissier, Paris
– Pistilli Group - Distributeur de vins et bières, Paris
*Informations complémentaires :
IMperfetto Pizzeria Napoletana : 14 Boulevard Richard Wallace, 92800 Puteaux
Tél : 01 87 37 58 22. Mail : www.imperfetto.fr
(1)Pour découvrir la iste des meilleures pizzérias de Paris participant à cette opération, cliquez ici.
