Il Carpaccio propose une nouvelle carte, une nouvelle décoration pour une nouvelle expérience

Récompensé en 2024 du titre de « Meilleur restaurant italien au monde » par le 50 Top Italy, Il Carpaccio affirme plus que jamais son statut d’adresse incontournable de la gastronomie transalpine à Paris. À l’arrivée des beaux jours, le restaurant étoilé du Royal Monceau – Raffles Paris lève le voile sur une nouvelle carte de saison, une décoration subtilement retravaillée et l’ouverture de sa terrasse en plein cœur de l’hôtel.

Pour cette nouvelle saison, les Chefs signent des assiettes où l’émotion naît de l’épure et de l’intensité des saveurs. Parmi les nouveautés : l’Asperge frite, accompagnée d’une émulsion d’œuf et de poivre long, délicate et surprenante; les Paccheri alla Vittorio, emblème du savoir-faire transalpin, à la fois généreux et parfaitement maîtrisés; et l’Oreille d’éléphant à la milanaise, servie avec tomates datterino et pommes de terre au four, qui revisite avec audace et élégance un grand classique à partager.

Une carte de saison entre raffinement et émotion

Aux commandes d’Il Carpaccio, le duo de Chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero, formé dans les cuisines du trois étoiles Da Vittorio, célèbre une cuisine italienne sincère, créative et profondément enracinée dans le terroir. Pour cette nouvelle saison, les Chefs signent des assiettes où l’émotion naît de l’épure et de l’intensité des saveurs. Parmi les nouveautés : l’Asperge frite, accompagnée d’une émulsion d’œuf et de poivre long, délicate et surprenante; les Paccheri alla Vittorio, emblème du savoir-faire transalpin, à la fois généreux et parfaitement maîtrisés; et l’Oreille d’éléphant à la milanaise, servie avec tomates datterino et pommes de terre au four, qui revisite avec audace et élégance un grand classique à partager. Une expérience sublimée par les accords mets et vins du sommelier Gabriele Del Carlo

2 menus, 2 façons de vivre l’expérience Il Carpaccio

Nouvelle saison, nouvelles envies : Il Carpaccio dévoile une expérience dégustation en 8 temps, pensée comme un voyage sensoriel à travers l’Italie contemporaine. Proposé à 230 €, ce menu peut s’accompagner d’un accord mets et vins à 170 €, sélectionné pour en sublimer chaque instant. En parallèle, une version plus épurée mais tout aussi raffinée voit le jour avec un menu en 5 services à 175 €. L’accord mets et vins, à 125 €, complète parfaitement cette proposition plus flexible, idéale pour les épicuriens pressés ou les dîners improvisés.

Une cuisine italienne créative, précise et généreuse

Une atmosphère repensée, une terrasse dévoilée. Le décor d’Il Carpaccio a été subtilement revisité pour renforcer l’élégance lumineuse du lieu, dans un esprit naturel et intimiste, fidèle à l’Art de vivre italien. En complément, la terrasse offre un écrin végétal rare au cœur du 8e arrondissement, idéal pour savourer les créations des Chefs sous le ciel parisien.