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Rita, auberge méditerranéenne à Mougins
Le 13 Août 2021

Rita, auberge méditerranéenne à Mougins

Après l’ouverture à Cannes en 2020, c’est une seconde adresse qu’Aurélie et Xavier ont installée en juillet 2021 sur les hauteurs de Mougins.

Leur logique : privilégier le retour du marché avec le chef Christophe Patenotte qui, après 10 ans passées dans la brigade de l’Hôtel Martinez, avec une dizaine de suggestions et une carte courte, renouvelée au rythme des saisons provençale et italienne chez les petits producteurs.

La pizza aussi est de la partie avec une pâte fine et croustillante obtenue d’une farine moulue à la pierre dans les Alpes italiennes, jamais garnie de plus trois ingrédients, et digeste après avoir respecté soigneusement les temps de pose et un degré de température précis.

Tout aussi incontournables, les cicchetti qui accompagnent une carte de cocktails : poivrons marinés, arrancini maison, burrata et jambon d’Italie sourcés à la frontière voisine.

Ou bien encore un poulpe de Méditerranée snacké et assaisonné selon la saison, le ceviche de dorade, la foccacia longuement travaillée avec une pâte au levain naturel qui a reposé 72h, un tiramisu mi-crème mi-mascarpone monté pendant une heure...

Après Cannes et Mougins, Rita compte bien s’installer à Nice et à Paris…

Carole Gayet

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