Piero TT, adresse italienne à Paris de Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire a confié les cuisines de son nouveau restaurant de cuisine italienne au chef Ivan Ferrara, passé notamment par l'Enoteca Pinchiorri, le 3 étoiles florentien d'Annie Féolde.

En cuisine comme en salle, équipe italienne d'une dizaine de personnes à l'exception de la chef pâtissière qui est française.

Piero TT était déjà la table italienne de Pierre Gagnaire à Courchevel. Le déménagement d’un de ses établissement parisiens à une autre adresse lui a donné l’opportunité de consolider l’aventure dans la capitale.

A la carte, une cuisine simple avec des classiques : charcuteries, fromages, légumes, carpaccio, vitello tonnato en entrées, éventaal de choix de carpaccios de poisson cru, pasta, risotto…

Gressini maison, focaccia à la clémentine maison, baba au rhum avec une pointe d'anis étoilé et limoncelleo…

Pour le café, machine Faema de 1961 remise à neuf et café d’un torréfacteur véronais.

Michele Lella, sommelier, a travaillé au Balzac, il a une formation de barman, propose un Spritz revisité, Negroni, Bellini, cocktail Champagne avec une touche de Campari.

Carole Gayet