Stagioni, le nouveau restaurant italien du Château de la Chèvre d’Or

Aux commandes du Stagioni, un duo de chefs : Arnaud Faye, deux étoiles Michelin à la Chèvre d’Or, et l'italienne Cecilia Moro, habituée des tables étoilées (restaurant Alice à Milan (1 étoile Michelin), Don Alfonso dans la région de Naples (2 étoiles Michelin), restaurant Guido à Alba (1 étoile), qui était jusqu’à présent chef du restaurant La Porta di Bologna à Bologne.

De leur rencontre, naît une cuisine inspirée du terroir italien. Incontournable de la carte, le risotto et ses déclinaisons aux artichauts épineux, câpres et café bouscule les classiques. Les cappelletti à la piémontaise se cuisinent au Stagioni avec un bouillon de parmesan.

Niché sur sa colline, le Stagioni est la dernière adresse du Château de la Chèvre d’Or.

Carole Gayet