Il cuoco galante rend hommage à la cuisine italienne

Ouvert il y a 3 mois avec en cuisine le chef Michele Dellavalle, Il cuoco galante a trouvé l'équilibre entre tradition et créativité. C'est ainsi qu'un artichaut à la romaine à 11€ se marie d'une sauce subtile à la menthe ou qu'un cannelloni au calamar, à la ricotta et à l'asperge à 20€ se pare d'encre de seiche…

Michele Dellavalle n'en est pas à son coup d'essai, il a déjà joué sur maints pianos étoilés.

Le style du restaurant n'est pas étranger à l'atmosphère accueillante et gourmande qui s'en dégage : cuisine ouverte à 360° accessible à l'oeil du dehors. 

La carte est brève (3 antipasti, 3 desserts, 4 primi piatti et 2 secondi servis en plat principal) mais elle met en appétit juste ce qu'il faut. Elle fait un clin d'oeil au livre de Vincenzo Corrado dont le titre a présidé au choix du nom du restaurant, avec une recette historique de 1776, date de sa publication.

Produits de saison, frais, d'Italie, travaillés avec sensibilité et expertise. La carte évolue au gré des arrivages, de l'inspiration.

Carole Gayet