Noto, restaurant sicilien de la salle Pleyel

Moins d’un an après la réouverture de la Salle Pleyel, le restaurant Noto investit le 2e étage de ses 74 couverts, avec une cuisine sicilienne aux accents marocains. 

C'est le chef Patrick Charvet qui officie en cuisine. Il a fait ses classes chez les plus grands (Guy Martin, Jean François Rouquette, Pierre Gagnaire), il a voyagé notamment en Toscane. Sa cuisine est aussi empreinte de ses origines d'Italie du sud et de son enfance en Provence.

On retrouve à la carte des classiques comme la capaonata ou le vitello tonnato, des spécialités Noto comme le coucous de poissons du jour et semoule cuisinés dans un bouillon.

Ce qui est tout à fait singulier, outre la tonalité régionale de la cuisine du Noto, c'est la cuisson à la braise pour les viandes et le poisson comme l'agneau rôti « pan mamar » au citron confit, yaourt, herbes et légumes fondants.

Au déjeuner, deux menus, l'un à 37€ (entrée+plat ou plat+dessert), l'autre à 45€ (entrée, plat, dessert et café).

Au dîner un menu dégustation est proposé à 75€ en 5 plats.

Noto met aussi à l'honneur le vin produit par Carole Bouquet, sur l'île de Pantelleria.

Copyright : D. Delmas

Carole Gayet