La Famiglia propose un tour gastronomique d'Italie

Le restaurant familial La Famiglia installé depuis 25 ans aux abords de la porte Maillot a donné le coup d'envoi d'un tour d'Italie culinaire en faisant sa première escale en Toscane.

Le déjeuner conçu autour d'un accord mets/vins était ponctué au fil des recettes de références de la propriété vinicole Ruffino.

A l'apertitivo, focaccia au romarin et fleur de sel avec saucisson finocchiona toscana et fromage pecorino toscano, en antipasti, consommé à la tomate revisitée, en primi piatti un risotto à l'artichaut Terom, réduction de Chianti et des pappardelle au ragù blanc de cochon cinta senese, écailles de fromage pecorino toscan, le plat principal était du cochon de lait cinta senese cuit à basse température farci aux figues sur une crème de fèves, et en dessert un semifreddo au sabayon de vin Brunello et myrtilles.

Prochaine étape : le jeudi 27 avril avec un dîner sur le thème de la Campanie. 

Carole Gayet