Trattoria éphémère par Mutti du 26 septembre au 2 octobre
La carte exclusive élaborée par le chef Sylvain Sendra et Gianmarco Giorni à qui il a confié le piano de son restaurant «Bocca Rossa», met en recette pour une semaine les produits mythiques de la marque (Polpa, Passata, concentrés).
L'histoire de l'entreprise commence en 1899 en Emilie-Romagne avec Marcellino Mutti, fils d’agriculteur, qui a toujours eu à coeur de travailler un fruit qu’il aimait : la tomate. Une passion qui s’est transmise de génération en génération. Aujourd’hui la marque est incarnée par Francesco Mutti.
A la carte de « La Trattoria Mutti », un menu dégustation à 25€ est à composer, comprenant 1 amuse-bouche, 1 entrée, 1 plat, 1 dessert et 1 café. Tomate cerise sur la gâteau : avec l’addition, chacun repart avec en cadeau sa tomate Mutti préférée. Le menu découverte à 20€ comprend entrée + plat ou plat + dessert. Un menu midi à 13,90€ inclut 1 plat du jour + 1 verre de vin ou 1 café. Le brunche du dimanche 2 octobre est à 25€.
Au rayon antipasti : arancini à la tomate mayonnaise à la sauce Pizza, bruschetta de tomates Double Concentré et petits anchois au vinaigre, sushi de Tomates Séchées à la mozzarella, assiette d’antipasti autour de la Polpa.
Pour les entrées : gaspacho mousseux de Polpa avec poudre de pain brûlé et charbon végétal, gambas Bangkok marinées sauce coco et Passata, textura de mozzarella, burrata et Passata et Double Concentré
Côté pâtes : parppadelle à la bolognaise et à la Polpa, gnocchis à la Passata, ravioli farcis à la sauce Datterini et crème jaune
Les plats : osso buco d’agneau aubergine farcie à la Polpa, cabillaud en croûte de noisette, jus de tomate à la Pomodorini di Collina et passion, basilic violet, carpaccio de bœuf et poudre glacée à la Sauce Pizza
Touches sucrées : panna cotta glacée à la Polpa, tiramisu aux tomates Dadolata, vacherin aux tomates Double Concentré, basilic et vanille
