Giovanni et Justine Passerini ouvrent leur restaurant
Le Restaurant Passerini est l’aboutissement de deux ans de réflexion (depuis la fermeture de Rino en mars 2014) afin de créer un lieu qui leur ressemble, familial.
Le chef romain, Giovanni Passerini, propose une cuisine à l’hérédité italienne bien présente. Cette identité se retrouve dans l’assiette avec des produits en grande majorité français travaillés à l’italienne et dans la structure même de la carte.
Des hors d’œuvres pour s’ouvrir l’appétit, à déguster avec les doigts. Des entrées à l’identité plus moderne et moins évidemment italienne. Les primi piatti : pâtes sèches, pâtes farcies du jour ou encore pâtes fraîches : tagliolini aux crevettes rouges de Sicile, poivrons de Campanie séchés, sumac ou les genovese de tête de veau, poutargue de thon. Les plats sont servis soit à l’assiette, soit en pièce entière à partager selon les arrivages du jour. En dessert, générosité et simplicité avec des coupes glacées et pâtisseries traditionnelles comme le baba au rhum. La carte de vins, natures, fait la part belle à la France et l’Italie.
En terrasse, pas de réservation, des petits plats à l’envie, les ravioli du Pastificio en sus et une coupe glacée en dessert.
Carole Gayet
