Lo Zio, bis à Paris

Pratiquement 3 ans après l’irruption de la piadineria de Christophe Poligani et Pierre-Louis Massoutier rue du faubourg Poissonnière, le succès de leur concept basé sur la galette d’Emilie-Romagne de leur enfance, leur permet d’ouvrir un second établissement non loin de là dans le passage des panoramas.

Le succès n’est pas un hasard : la pâte améliorée par rapport à la recette d’origine repose 4 jours pour plus de légèreté et de digestibilité et les garnitures 100% italiennes sont originales et haut de gamme.

La carte est claire : 7,50€ la piadina (6 le midi, 8 le soir, auxquelles s’ajoutent celles du moment. La Loretta au Parme 24 mois tranché à la minute, la Giulia au speck, pancetta et squacquerone, et la Carmela à la porchetta et mozzarella di bufala sont des best-sellers. Trois formules sont proposées au déjeuner à 11€, 12€ et 14€. Au dîner, piadine, froamges, antipasti, accompagnements à partager, vin, à consommer sur place ou à emporter. Une formule à 28€ inclut une planche moyenne ou 2 piadine façon tapas et une bouteille de vin.

Carole Gayet