Foüg initie les Parisiens aux spécialités de Ligurie
En ouvrant Foüg en septembre dernier, Alessio Versace et Mariano Loiacono, avaient dans l'idée de promouvoir et faire découvrir aux Parisiens les préparations de la région génoise : farinata à la farine de pois chiches, focaccia à pâte extra fine garnie de fromage stracchino, servies à la part.
Tout est fait maison avec des produits qui arrivent chaque semaine d'Italie.
A la carte, une dizaine de recettes, fixes ou selon la disponibilité des produits de saison, à petits prix : de 5,50€ la polpettone (tourte salée aux légumes panée) à 7€ la part de focaccia garnie sur le dessus de pesto génois, jambon de Parme ou speck, ou du moment.
Les desserts maison sont originaux et gourmands, de 2,50€ les 3 biscuits canestrelli à 4€ la crostata, tarte au fruit de saison, panna cotta ou tiramisù.
La carte des vins est brève mais varie souvent avec des réferences proposées au verre et à la bouteille.
En semaine, des formules déjeuner sont proposées de 8,50€ à 12,50€ avec deux parts, salade ou dessert et boisson.
Les associés espèrent bien que Foüg fera bientôt des petits.
Carole Gayet
