Avec la Salsamenteria di Parma, Paris se met à l’heure de l’Emilie-Romagne

Julien Poulet a ouvert en juin dernier son second établissement hexagonal de l’enseigne, par ailleurs déjà implantée à Milan depuis 2006.

L’offre à consommer sur place est spécialisée dans les produits et recettes d’Emilie-Romagne dont le cœur est Parme, célèbre pour ses charcuteries et fromages.

Parmi les recettes typiques : polenta frite de 4€ servie seule à 7,50€ servie avec gorgonzola et gola ou tortelli d’erbetta à 12€.

La carte est vaste, entre charcuteries à la planche ou à partager en plateau, pâtes fraiches confectionnées dans le laboratoire de Parme, spécialités de viandes…

Les vins sont proposés à la bouteille ou en bolée de 18cl dans la tradition de la région.

Outre les 40 places assises, un espace épicerie permet de se servir en charcuteries et fromages à la coupe ainsi qu’en vins avant que les plats puissent peut-être s’emporter eux aussi.

L’enseigne envisage déjà d’implanter d’autres établissements en France. Le succès rencontré par ses restaurants de Cannes et Paris la confortant dans cette intention.

Carole Gayet