Tribiani, nouvelle trattoria italienne de l'est parisien

Les frères Laurent et Filip Rebuzzi se sont associés à Julian Lazare ZAG du groupe Elysée Montaigne pour se lancer dans une nouvelle aventure culinaire italienne.

Tribiani a ouvert début juillet au 17 rue du faubourg du Temple, voisinant la place de la République, face à deux salles de spectacle (le Gibus et l'Apollo théâtre), d'où notamment le choix de rester ouvert jusqu'à minuit.

Il est possible de composer son repas au détail ou d'opter pour une formule parmi un assortiment de recettes de pizzatellas (pizzas rectangulaires), salades, sandwichs italiens, pâtes, focaccias et lasagnes dont les prix varient de 3,90€ à 5,90€ selon les garnitures, auxquels s'ajoutent les arancini du jour à 3,20€. 

Les produits sont sélectionnés pour leur origine italienne et leur qualité : tomates fraîches, farine et huile d'olive d'Italie, mozzarella di bufala, truffe d'Alba…Jusqu'à l'eau pour la pâte à pizza qui provient d'une source des Monti Sibillini dans les Appenins.

Le client peut emporter ou consommer sur place puisque Tribiani dispose d'une grosse trentaine de couverts répartis entre la salle à l'étage lumineuse et calme, quelques tables hautes en rez-de-chaussée et une dizaine de places en terrasse d'une rue à flux quasi inexistant de voitures.

Une poignée d'autres points de vente sont déjà programmés d'ici la fin de l'année dans la capitale.

Carole Gayet