22 janvier : la pâte italienne fait son show

Un certain Sensaro a eu l’idée qui a immédiatement séduit Julien Cohen d’organiser dans son restaurant Quindici du centre Beaugrenelle un dîner le 22 janvier 2015 pour promouvoir la pasta italienne. A l’honneur, les pâtes sèches de Riccardo Felicetti fabriquées par son entreprise familiale de Trento depuis 1908 et présentes à la table de nombreux restaurants étoilés d’Italie. Fraîchement élu à la tête de l’organisation internationale de la pâte, il est aussi le président des fabricants de pâte italiens.

Pour réaliser le menu, de grands noms de la gastronomie franco-italienne seront aux commandes : Luciano Monosilio, chef du restaurant étoilé Pipero al Rex (Rome), Federica Mancioppi et Fabrizio Ferrara du restaurant gastronomique de Paris Caffè dei Cioppi, Julien Mercier du restaurant Molitor depuis la réouverture de la mythique piscine parisienne ainsi que les chefs réunis des établissements de l’univers gastronomique de Julien Cohen (L’Altro, Les Cailloux, Pizza Chic…).

Pour le dessert, un concentré haut de gamme grâce à la passion et au savoir-faire de Casa del dolce (Cologna Veneta) reconnu pour son Mandorlato et son panettone qui sera représentée par son fondateur Giovanni Fausto Bertolini, la maison Sabadi (Modica) et son fameux chocolat biologique de Modica représentée par son créateur Simone Sabaini et 80 Ottanta (Argenteuil) avec en avant-première la mozzarella et la burrata au lait biologique de Normandie représentée par Sara Lacomba.

L’événement qui réunira plus de 200 convives sera placé sous les auspices d’Identità Golose en la personne de son créateur, Paolo Marchi. Depuis le premier congrès en 2004 ayant pour thème la cuisine et la pâtisserie italiennes d’auteur, Identità Golose a su imposer sa philosophie en déployant la manifestation à Londres, New-York, San Marin, accompagnée d’un guide des restaurants d’auteur d’Italie, d’Europe et du monde.

Photo : Luciano Monosilio / Crédit photo : Brambilla - Serrani pour Identità Golose